Ottobre 2013. Pechino. Ristorante moderno e un piatto tipico molto complesso. Anatra Laccata alla Pechinese.
L’anatra viene spalmata di un miscuglio contenente in particolare miele.
La pelle e la carne si inzuppano in una salsa, oppure nello zucchero, prima di arrotolarle in piccole crespelle con cipolla verde, porro..
“Crepe” anatra e verdurine colorate
Brodo di anatra con…. lattuga galleggiante
Bianca Pasquini 